 うどの胡麻和え材料 うど８ｃｍぐらい 京揚げ1枚 さやいんげん4本 白胡麻大さじ3 砂糖小さじ1 塩小さじ1/２ だし汁少々 酢適宜 作り方 1．うどは皮をむいて４ｃｍぐらいの短冊切りにし､酢水につける｡ 2．京揚げは湯通しして､軽くあぶって細切りにする 3．さやインゲンは筋を取り､塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水で色止めして斜めのせん切り． 4．胡麻をすり､砂糖､塩､だし汁を混ぜ､食べる直前にうど､揚げ､インゲンをあえる． |
| うどの胡麻和え 材料 うど８ｃｍぐらい 京揚げ1枚 さやいんげん4本 白胡麻大さじ3 砂糖小さじ1 塩小さじ1/２ だし汁少々 酢適宜 作り方 1．うどは皮をむいて４ｃｍぐらいの短冊切りにし､酢水につける｡ 2．京揚げは湯通しして､軽くあぶって細切りにする 3．さやインゲンは筋を取り､塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水で色止めして斜めのせん切り． 4．胡麻をすり､砂糖､塩､だし汁を混ぜ､食べる直前にうど､揚げ､インゲンをあえる． |
| うどのきんぴら 材料 うど1本 ごま適宜 しっかり味のだし100cc ごま油少々 醤油､みりん 青海苔少々 作り方 1.うどは皮をむいて４ｃｍぐらいの短冊切りにし､酢水につける｡ 2.鍋を熱し､1を油で炒める 3.しんなりしてきたらだしを入れ､強火にして､水分がなくなりかけたら 醤油とみりんを少しづつ入れる。 4.少量のごま油を鍋肌から回しいれて火を止める。 5.胡麻を絡めて､お皿に持ってから､青海苔を天盛りする |
| 豆腐春巻き 材料 春巻きの皮10枚 豆腐半丁 春雨適宜 たけのこ水煮 1/4本 れんこん 大1/4節 生椎茸2個 ニラ1束 卵1個 塩少々 醤油､だし､みりん少々 片栗粉大さじ1 水適宜 小麦粉少量 作り方 1．豆腐は水きり､春雨は2〜3分湯がく。筍は薄切り、蓮根はいちょう切り､ 生椎茸は傘を半分に切って薄切り､ニラは3〜4cm長さ。 2．卵は塩少々を加えて溶き､そぼろ状に炒める 3．1の野菜をごま油で炒めて､豆腐も形を崩して加え､春雨､炒り卵も加えて､ だし､みりん､醤油で味付ける． 4．水溶き片栗粉でとろみをつけてから火からおろす． 5．4の具を10等分し､春巻きの皮で包み､巻き終わりを 水溶き小麦粉でとめ、油で揚げる． |
