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山芋の茶巾包み煮 材料　山芋１本（４００ｇぐらい）　ネギ　油揚げ４枚　卵１個 　　　　酢、酒、塩、だし汁、醤油、みりん、 作り方 １、油揚げは湯通しして半分に切って袋状に開く。ネギはみじん切り ２、芋は皮をむいて酢水につけた後すり鉢ですりおろす ３、２に溶き卵と酒大さじ半分、塩少々を入れて混ぜ、ネギを入れる ４、油揚げに３を詰め、口を爪楊枝で止める ５、なべにだし汁１００ｃｃ、醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん小さじ１を合わせて一煮立ちさせる ６、４を並べて１０分煮る

　

揚げ野菜のパエリア 材料　蓮根１００ｇ　インゲン１００ｇ　ナス３個　赤ピーマン５個　米２カップ　玉ねぎ１個 　　　　ニンニク１かけ　油大さじ２　スープ２カップ　白ワイン少々　パプリカ　塩コショウ少々 作り方 １、蓮根３ｍｍの半月切り、インゲン半分、ナス、ピーマン乱切りにして素揚げする ２、米は研いでから１５分水につけてざるに揚げる ３、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして炒め、米も炒め、スープ、ワイン、塩コショウを加え混ぜる ４、野菜を加え、タルト皿に入れ、アルミ箔でふたをして２２０度のオーブンで１０分焼く ５、米を食べてみて、固ければふたをとってあと５分焼く

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　

きりぼしさらだ　　　　　 材料　切干大根１袋　卵１個　きゅうり１本　人参半分　ごま好きなだけ　砂糖少さじ１ 　　　　醤油大さじ１　酢大さじ４　ごま油大さじ３　みりん小さじ１　塩コショウ少々 作り方 １、切干大根は熱湯でもどし、水洗いして絞り、４〜５ｃｍの長さに切る ２、卵は割ほぐして塩コショウで味付けして薄焼き卵を作り、せんにきって錦糸玉子にする ３、きゅうり、人参は千切りにして人参は塩水にさらし、絞る ４、調味料を合わせておいて大根きゅうり人参と和え、胡麻を混ぜて出来上がり