豆腐蓮根コロッケだし仕立て

材料　豆腐　蓮根　なすび　枝豆　しょうが　片栗粉　
　　　　小麦粉　溶き卵　パン粉
　　　　昆布だし汁　みりん　醤油　大根おろし

作り方
　　　1.　豆腐はよく水を切っておく｡蓮根は､半分すりおろして
　　　　　水を切り､後の半分は小さく切る｡
　　　2.　ナスは小さく切って油で揚げ､塩をふる｡枝豆は塩茹でする｡
　　　3.　豆腐､蓮根､ナス､枝豆､おろしたしょうが､醤油､
　　　　　粉類を混ぜてダンゴを作り､
　　　　　溶き卵､小麦粉､パン粉の順につけて油で揚げる｡
　　　4.　昆布だし汁に醤油とみりんで味付けて大根おろしを
　　　　　のせたコロッケにかける｡

菜の花の湯葉巻き揚げ

材料　生湯葉　菜の花　水煮筍　だし　片栗粉

作り方
　　　1.　菜の花は軽く塩ゆでしてしぼる｡
　　　2.　てきとーな大きさに切った筍を少なめのだし汁､醤油､
　　　　　みりんで煮て､菜の花も入れて､
　　　　　水溶き片栗粉で硬めにとろみをつける｡
　　　3.　湯葉に､スプーンで2をのせて包んでから
　　　　　片栗粉をまぶし､油で揚げる｡

ニセミンチのマーボー豆腐

材料　ミンチ状アペックス　椎茸だし　豆板醤　甜麺醤
　　　　片栗粉　ネギ　豆腐　醤油
作り方
　　　1.　豆腐は大きめのさいの目に切り茹でておく、
　　　　　アペックスはふやかして水気を絞っておく
　　　2.　中華なべに油をひいてみじん切りのネギをいため、
　　　　　アペックスも炒める
　　　3.　2に椎茸だしカップ1を入れて、豆板醤、
　　　　　甜麺醤各小さじ２を加える
　　　4.　1の豆腐を入れ、しょうゆ、塩コショウで味を
　　　　　調えて水溶き片栗粉でとろみをつける　　　

中華風具沢山スープ

材料　椎茸だし　白菜　にら　ねぎ　エノキダケ　もやし
　　　　京揚げ　山芋　牛乳
作り方　
　　　1.　干し椎茸でとっただしを煮立て、食べやすく
　　　　　切った野菜と京揚げを入れて煮込む.
　　　2.　山芋をすりおろして入れ、野菜に火が通ったら
　　　　　牛乳をいれて一煮立ちさせる
　　　3.　塩分を調節して、出来上がり

菜の花とひよこ豆のトマトグラタン

材料　菜の花　ひよこ豆　マカロニ　トマト　玉ねぎ　チーズ　塩コショウ
　　　　ナツメッグ　オールスパイス　
作り方
　　　1.　乾燥ひよこ豆は洗ってたっぷりの水につけ､
　　　　　沸騰させて魔法瓶に3時間ほど入れてふやかす
　　　2.　玉ねぎをいため､塩コショウし､好きなスパイスを
　　　　　入れたところへトマトを荒く刻んで入れ､
　　　　　味見してトマトケチャップなど､てきとーに入れて調える
　　　3.　マカロニを茹でる。菜の花は軽く塩茹でしてしぼり､
　　　　　食べやすい大きさに切る
　　　4.　豆はマカロニを茹でている鍋に､数分入れ､
　　　　　一緒にざるにあげる
　　　5.　薄く油を敷いたグラタン皿にマカロニ､豆､菜の花を
　　　　　入れ､2のトマトソースをかけ､
　　　　　チーズを乗せてオーブントースターで7〜8分焼く

　　　※私は､魔法瓶式の水筒でふやかしましたが
　　　　　　別の方法もあります
　　　　　OTTさんの ひよこ豆.com を参照してください