おひ菜の花寿司材料 米3合 水570cc 昆布1枚 酢60cc 砂糖大さじ3 塩少々 干し湯葉2枚 れんこん大1/2節 筍小1本
菜の花2本 はつか大根5個 きゅうり1/2本 胡麻適宜 玉子2個 生麩(花麩）1/2本 大葉しそ適宜
作り方
1. 米は洗ってざるにあげておく。昆布は汚れを拭いて切りこみを入れて水540ccに20分ほどつけて置く.
炊飯器に､米と昆布入りの水を入れ､30分置いてから昆布を取り出してスイッチを入れる.
2. 酢､砂糖､塩を混ぜ、炊き上がったご飯に回しかけ､しゃもじで切るように混ぜる.
3. 玉子2個、出し汁少々､塩を混ぜ､薄焼き玉子を3枚作って､1枚は半円に切り、残りは錦糸玉子に。
4. 干し湯葉、薄味のだし汁､みりん醤油で軽く煮てやわらかくしてから短いせん切りに切る。同じ出汁で輪切りの花麩を煮る。
5. れんこんはイチョウ､または半月切りにして、薄切りの筍と一緒に､出し､みりん､醤油で煮る。
6. 菜の花は塩入の熱湯で軽くゆでてしぼる。上のほうは3cmぐらいの長さ､下のほうは小さく切る。
7. はつか大根､きゅうりは薄い輪切りにして､塩を振ってしばらく置いてから水気を絞る.
8. 2のご飯に具をあわせる.
9. 小さ目のおにぎりが作れるくらいのご飯を取り､細長めの三角おにぎりを作り､半月の玉子をまく.
10.菜の花や､花麩で飾ってお雛さまを作る。
11.残りのご飯は器に盛り､錦糸玉子(少し残して)､せん切りの大葉しそ、花麩を飾る.
